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No se puede hablar del Puy-de-Dôme sin mencionar los reconocidos productos de su tierra: los quesos con Denominación de Origen Controlada y/o Protegida: Saint-Nectaire, Fourme d´Ambert, Bleu d´Auvergne, Murol, Gaperon, Savaron.
La olla de Auvernia (Potée Auvergnate), la Truffade (mezcla de queso, papas y jamón), el paté con patatas, el pounti (pastel salado con ciruelas pasas, tocino...), son los mejores ejemplos. Los pescados (trucha fario, salmón, Omble Chevalier) son también muy apreciados.
Los chacinados (jamón de Auvernia, salchichas y salchichones), regados con moderación con vinos no desprovistos de calidad: Châteaugay, Boudes o Corent.
La Ruta de los Quesos ‘A.O.C'. (Denominación de Origen Controlada) de Auvernia es un recorrido libre sin punto de partida ni de llegada, sólo etapas emblemáticas de la producción de los quesos: queso azul de Auvernia (Bleu d'Auvergne), Saint-Nectaire, Fourme d'Ambert.
Le proponemos un viaje al sabor,y a la pasión de sus productores por su oficio y su región. Un modo original y apetitoso de descubrir el Puy-de-Dôme.
Numerosas granjas abren sus puertas para que ud.descubra los secretos de fabricación de los quesos de Auvernia, el trabajo de los productores y, por qué no también algunas recetas locales... Todo en un ambiente distendido y cálido.
Ferme de la Jonquille
22 rue Saint-Genès
63000 Clermont-Ferrand
y en:
Le Bourg
63150 Murat-le-Quaire
http://www.la-jonquille.com/
G.A.E.C. des Violettes
Ferme Randanne
http://www.ferme-randanne.com/
G.A.E.C. des Croix de Chazelles
Chazelles - 63690 Avèze
vergnolfreres@aol.com
Ferme G.A.E.C. de l'Oiseau
63790 Chambon-sur-Lac
gaecdeloiseau@wanadoo.fr
G.A.E.C. des Mouflons
Ferme Fournier - 63790 Chambon-sur-Lac
Ferme de la Bonne
Le Bourg - 63680 Chastreix
G.A.E.C. de Fournols
Le Péaghier - 63980 Fournols
Chèvrerie des monts Dore
Les Vergnes - 63150 Murat-le-Quaire
G.A.E.C. des monts Dore
Beaune-le-Froid - 63790 Murol
Michèle et Yvan Col
Saint-Yvoix - 63660 Saint-Anthème
http://www.col.m.free.fr/
G.A.E.C. du Bois-Joly
La Chaux - 63320 Saint-Diéry
mppboisjoli@terre-net.fr
Ferme G.A.E.C. de Bertinet
Bertinet
63680 Saint-Donat
Ferme de la Bouesse
Boisse - 63230 Saint-Jacques-d'Ambur
Ferme Bellonte
Farges - 63710 Saint-Nectaire
http://www.farges.fr.st/
Ferme du Petit-Planchat
63950 Saint-Sauves-d'Auvergne
Chèvrerie du Grand Bois
Le Grand Bois - 63250 Viscomtat
http://www.chevreriedugrandbois.com/
